Hur man underhåller knivar är ett bekymmer för friluftsentusiaster och knivar. En bra kniv förtjänar trots allt vår goda vård. För att få knivar att spela en större roll och ha en längre livslängd krävs frekvent underhåll.
Så hur underhåller man verktyget? Att använda polerat stål för att slipa knivar och hålla bladet skarpt är ett bra sätt att underhålla knivar, speciellt för köksknivar och andra ofta använda knivar med rakt handtag.
Erfarna knivvänner föreslår att om knivarna används ofta måste de slipas ofta, minst en gång före och efter varje användning. Slipning av stål är faktiskt inte att slipa bladet, utan att korrigera och rengöra eggen på kniven.
En av de mest grundläggande polerade stål är en metallstång med ett handtag, med raka smala spår fördelade på den. Det bättre polerade stålet är magnetiserat, vilket kan locka till sig verktygets molekyler för att omordna dem i en rak linje. Efter att verktyget gnuggats med det polerade stålet kan det korrigeras och några fina repor kan tas bort. Omagnetiserat keramiskt polerat stål har också denna effekt. Diamantpolerat stål blir också populärt som en ny trend inom köksutrustningsbranschen. Dess yta är täckt med ett lager av enkristalldiamant. Det har samma effekt som traditionellt polerat stål, men det är mer hållbart och lättare än traditionellt polerat stål. Hastigheten är också högre.
När du använder polerat stål, rör bladet mot toppen av det polerade stålet i en vinkel på 20 grader, och svep sedan försiktigt hela bladet över hela det polerade stålet till botten, som om du skär en bit av polerat stål med en kniv. Varje gång poleras framsidan och baksidan växelvis, så att båda sidorna av bladet kan poleras jämnt. Det finns ett enkelt sätt att bedöma om verktyget har polerats: Använd tummen för att försiktigt röra vid båda sidorna av bladet. Om känslan på båda sidor är densamma betyder det att du har putsat den. Om den ena sidan känns något strävare än den andra, slipa den här sidan lätt igen och jämför varje gång tills de två sidorna känns likadana. Hur man underhåller kniven, polering är en nyckeldel.
Använd naturlig slipsten för att slipa knivar
Först listar vi de typer av naturliga slipstenar som kan användas för polering och deras partikelstorleksekvivalenter (slipkapacitet):
Vashta Stone ser ut som marmor, med en partikelstorlek motsvarande 300-350. En bra startslipsten, som kan ta bort små repor och bilda en fasad kontur.
Hård Arkansas-vit eller ljusgrå, med en partikelstorlek motsvarande 500-600. Används för att perfekta kanterna i slutet av slipningen.
Svart hård Arkansas-svart eller mörkgrå, dess partikelstorlek är vanligtvis 800-1000. Mycket bra polersten, kan användas för att slipa bladet skarpt som en rakhyvel. Under årens lopp har den här typen av sten nästan uttömts, och endast ett fåtal ställen producerar fortfarande den här typen av sten. I allmänhet behövs inte denna typ av sten för att slipa knivar. Till en början var det bara de som använde hopfällbara rakhyvlar som gillade att använda den för att slipa knivar. Generellt sett väljer vi en bit avfallssten och en bit hård Arkansas som naturliga slipstenar. Slipstenens storlek beror på bladets längd.
Till exempel: bärbar kniv-3-5" lång slipsten, jaktkniv-4-8" lång slipsten, kökskniv-6-8" lång slipsten
När du slipar knivar, var uppmärksam på skärpningsförmågan och använd slipolja för att förhindra att små metallspån bäddar in i slipstenen. Använd inte vanlig smörjolja, som blockerar slipstenens urtag. Kontaktvinkeln mellan bladet och slipstenen under slipningen är den svåraste delen att greppa. Placera kniven platt på brynet och höj sedan sakta baksidan av kniven tills bladets lutning är parallell med brynets yta. Om du höjer det för högt kommer det att göra bladet trubbigt, och om det är för lågt kommer bladet inte att slipas. Du kan prova Polished i en vinkel på 20 grader. Vid slipning bör en stor mängd slipolja täckas över slipstenen, och torrslipning är inte tillåten, eftersom metallspån kommer att skrapas av och bäddas in i slipstenens yta, vilket skadar slipstenen och bladkanten.
Börja grovslipa med en Vashta-slipsten. Rikta bladet mot slipstenens yta och baksidan av kniven mot dig själv och låt bladet vända 20 graders vinkel mot slipstenens yta och tryck sedan kniven framåt som om du försöker slipa stenen. Den främre änden är skuren som en liten bit. Upprepa denna rörelse från botten till toppen 2-3 gånger, vänd sedan kniven så att bladet är vänt mot dig, och använd sedan knivytan för att göra en 20-graders vinkel med slipstensytan, och polera lika många gånger. Observera att antalet poleringar på båda sidor ska vara detsamma. När denna poleringsprocess är klar kan en tydlig faslinje erhållas, så att du är redo att gå in i den sista finpoleringsprocessen. Vi använder en hård Arkansas slipsten för finslipning. På samma sätt måste du applicera mycket slipolja på slipstenens yta och upprepa grovslipningen tills du får den skärpa du förväntar dig, och slipningen är klar.
Observera att slipstenen bör rengöras med en trasa efter varje polering, och varje år bör du rengöra slipstenen noggrant med en speciell lösning och en stålborste för att göra hålrummen på stenen oblockerade och rena. Kom ihåg: trubbiga knivar är farligare! Faktum är att en perfekt vass kniv är säkrare än en trubbig kniv, eftersom den skär lätt, inte kräver att du utövar kraft eller ser klumpig ut på jobbet och är mer effektiv. Oavsett hur dyr och utsökt kniven är så är det omöjligt att behålla skärpan själv, så du måste med jämna mellanrum slipa och underhålla kniveggen så att den alltid är i bästa skick.
Om du använder en sliper, applicera först lite vatten på sliparens diamantyta, vrid baksidan av kniven mot dig, och bladet nuddar sliparens yta i en vinkel på 20°. Skjut kniven från ena änden av sliparen till den andra, till exempel, tryck ner toppen från slipmaskinens nedre del, vänd sedan kniven och tryck den andra sidan av bladet från toppen av sliparen tillbaka till kniven. botten. Denna alternativa åtgärd kan göra att båda sidorna av bladet blir jämnt polerade. Antalet gånger en kniv slipas till skärpa beror på graden av trubbighet hos bladet, materialet och den kraft som används.
När du använder en bärbar slipare, för säkerhets skull, ska bladet alltid hållas tillbaka mot fingret i riktning mot sliparen, och de två sidorna ska växelvis poleras i en vinkel på 20°. Poleringsmetoden är densamma som för en stor slipare.
Hur man underhåller utomhusknivar anses vara framgångsrikt. Du kan testa knivarnas skärpa genom att skära av papper, mat, trä och annat efter att du har slipat knivarna. De återstående metallspånen kan rosta, så efter varje användning bör sliparen rengöras och torkas torr.